ここでは、クックパッドで「マカロン プロ」と調べたときに出てきたレシピを紹介しています。
「クックパッドで人気のレシピを作りたい」
「美味しいレシピを知りたい」
という方は、ぜひ参考にしてください。
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「マカロン プロ」で出てきた人気レシピ1選
≪つくれぽ：2件≫ 本格マカロン！
材料(60～70個(30~40個))をタップで開く
■マカロン粉糖：273ｇ(150g)
アーモンドパウダー：273ｇ（150ｇ）
食用色素：適宜
卵白（冷凍して解凍したもの）：100ｇ（55ｇ）■イタリアンメレンゲ
グラニュー糖：273ｇ（150ｇ）
水：68ｇ（37ｇ）
卵白（冷凍して解凍したもの）：100ｇ（55ｇ）■ガナッシュ
ピスタチオペースト：30ｇ
生クリーム：200ｇ
ホワイトチョコレート：200ｇ
お菓子作りに関する豆知識5つ
最後に、色んな人から聞いたお菓子作りのコツ・豆知識をまとめておきます。
もしかしたら参考になるのがあるかも知れないので、良かったらご覧ください。
ただ夏場の室温が高い場合は、湯煎なしでも綺麗にできます。
なので最初はハンドミキサーで6分立てにして、泡だて器に持ち替えナッペ用に7分立て、別のボウルでデコレーション用に8分立てにすると上手に出来ます。
よく「適当に小さく折って、電子レンジでチン」とありますが、絶対に上手く行きません。
手で折っただけではどうしてもダマになるし、電子レンジもメーカーごとに違いがあるしその日の気温によってもムラが生じます。
何にせよチョコレートのお菓子づくりはテンパリングが命なので、この段階から手抜きすると失敗する確率が格段に上がるので、注意が必要です。
こす事によって余分な部分が取り除かれ、ずっとなめらかになります。
あと見た目を綺麗に見せたいときは、容器に流し入れた後の気泡を潰します。
潰す方法はつまようじなどで大丈夫です。
気泡が残っていると蒸した後にポツポツとした見た目になってしまうので、見栄えが悪いし口触りもざらつきます。
地道な作業になりますが、必ず気泡を潰すことをおすすめします。
そのほうがこねるときに扱いやすいです。
あと暑い時期に作るとこねる作業中に温度が上がってきてベタつくことがあるので、そうなったときは整形前に30分ほど冷蔵庫に入れると扱いやすくなります。
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