マカロン

卵白Ｌ玉：４０ｇ
グラニュー糖：３０ｇ
アーモンドプードル：４０ｇ
粉砂糖：６０ｇ
バニラビーンズ：３ｃｍ

卵白：70グラム(約2コ分)…100%
グラニュー糖：60グラム…85%
純粉砂糖…(必ずコーンスターチetc.余計な物が入ってない物を使用して下さい)：80グラム…114%
純アーモンドプードル：70グラム(プレーンの場合は75グラム/色素のみで楽しむ場合も75グラム)…100%(プレーン107%)
ショコラの場合⇒ココアパウダー(抹茶の場合も同量でOKです)：5グラム…7%
お好きなガナッシュ、クリーム：適量■常時気付いたこと、質問をいただいたことetc.工程を追記しています。印刷された方はご面倒ですが作られる前に1度目を通していただけると助かります。

卵白：３０ｇ（L卵白１個弱）
グラニュー糖：３０ｇ
Aアーモンドパウダー：３０ｇ
A粉砂糖：３０ｇ
A抹茶：２ｇ
B無塩バター：３０ｇ(室温）
B黒糖（粉末）：１０ｇ

卵白：50g
砂糖：20g
☆アーモンドプードル：50g
☆粉糖：90g
好みの色の食紅：少々■ホワイトガナッシュクリーム
ホワイトチョコ：30g
生クリーム（植物性）：大さじ4

卵白：1個分（約40g）
グラニュー糖：80g
アーモンドパウダー（アーモンドプードル）：40g
純ココアパウダー：5g〜10g（色薄め〜濃いめ）
バニラオイル（バニラエッセンス）：4〜5滴■《なめらかガナッシュクリーム》
ビターチョコレート：1枚（約55g）
生クリーム：30g
バターまたはラーマバター好きのためのマーガリン：20g
ラム酒（ブランデーでも）：小さじ1

アーモンドプードル：35g(プレーンの場合は40g)
ココアパウダー：5g(プレーンの場合は入れない)
粉砂糖：30
卵白：30g
グラニュー糖：30g■お好みのガナッシュやクリーム

卵白：70グラム(約L2個分)…100%
グラニュー糖(私は細目タイプ使用)：60グラム…85%
粉砂糖…A：91グラム…130%
アーモンドプードル…A：86グラム(プレーンは89グラム)…123%(ショコラ生地はココアパウダーと合わせて130%/プレーンは127%)
ショコラマカロンの場合はブラックココアパウダー(純ココアパウダーでもよい)：5グラム…7%
オレンジマカロンの場合は赤食用色素と黄色食用色素(粉末)：赤⇒付属のスプーン擦り切り2杯強/黄色⇒付属のスプーン擦り切り1杯■【2015/02/05】フィリングの挟み方と保存方法について詳しく追記しました

卵白(L)：120ｇ(3個分)
グラニュー糖：35ｇ
☆アーモンドプードル：40ｇ
☆薄力粉：20ｇ
☆粉糖(グラニュー糖でも可)：35ｇ■クリーム
生クリーム：100ｇ
グラニュー糖：10ｇ

卵白：２個分（７０ｇ）
アーモンドパウダー：卵白の重量と同じ（７０ｇ）
グラニュー糖：卵白の重量の２倍（１４０ｇ）
※（卵白：アーモンドパウダー：グラニュー糖は：１：１：２） ■『手抜きなチョコガナッシュ風クリーム』
チョコシロップとココアパウダー：同量くらい（笑）

卵白Ｌ玉：４０ｇ
グラニュー糖：３０ｇ
アーモンドプードル：４０ｇ
粉砂糖：６０ｇ
フリーズドライ苺：１ｇ
食用色素（赤）：少量
水：少量

アーモンドプードル：40g
粉砂糖：50g
卵白：1個
グラニュー糖：30g
食紅：少々

■カラフルマカロン卵白：38g
アーモンドパウダー：38g
グラニュー糖（もし持っている方は、コンスターチ等不使用の純粋な粉糖を使用すると、表面が割れにくくツヤのあるマカロンを綺麗に作れますのでオススメです）：72g
食紅：適量■ココアマカロン
卵白：38g
アーモンドパウダー：33g
ココアパウダー：5g
グラニュー糖：72g

■生地☆アーモンドプードル：32g
☆ココアパウダー：2g
☆粉砂糖：60g
卵白：32g
グラニュー糖：10g■ガナッシュ
チョコレート：30g
生クリーム：30g

卵白：２個分（７０ｇ）
グラニュー糖：卵白重量の２倍（１４０ｇ）
アーモンドパウダー：卵白重量の０．９倍（６３ｇ）
☆ココアパウダー、☆抹茶パウダー、☆苺パウダー、★インスタントコーヒー、★紅茶葉、★スキムミルク、★フリーズドライ苺、等：卵白重量の０．１倍（７ｇ） ■～簡単チョコガナッシュ～
チョコレート（苺チョコ・ホワイトチョコの場合も同量）：４０ｇ
植物性ホイップクリーム：２０ｇ
※抹茶・苺パウダー、インスタントコーヒー（必要に応じて）：６ｇ

卵白：40ｇ（１個分）
砂糖（グラニュー糖）：70ｇ
ココア（調節or純）：調節⇒２0ｇ純⇒１０ｇ
小麦粉：２５g〜30g

卵白：３０ｇ（Ｌ卵白１個分弱）
グラニュー糖：３０ｇ
Ａ粉砂糖：３０ｇ
Ａアーモンドパウダー：３０ｇ
Ａ紅茶葉：３ｇ
Ｂバター（無塩）：３０ｇ（室温に）
Ｂ粉砂糖：４ｇ
Ｂ紅茶葉：３ｇ

卵白：30g
アーモンドプードル：30g
グラニュー糖：60g
抹茶：2g■・抹茶クリーム
ホワイトチョコ：30g
牛乳：15g
抹茶：2g

■ミルクチョコガナッシュミルクチョコ：50g
生クリーム：50ml■ホワイトチョコガナッシュ
ホワイトチョコ：50g
生クリーム：20ml■いちごチョコガナッシュ
ホワイトチョコ：50g
生クリーム：30ml
いちごパウダー：5g■抹茶チョコガナッシュ
ホワイトチョコ：50g
生クリーム：30ml
抹茶パウダー：3g■マカロン＜直径3cm8個分＞
卵（Mサイズ）：1個卵白のみ使用
アーモンドプードル：35g
粉糖：40g
グラニュー糖：30g

無塩バター：１００ｇ
卵黄：１個分（２０ｇ）
グラニュー糖：２０ｇ
牛乳：６０ｃｃ
バニラエッセンス：２．３滴

■マカロン卵白（Mサイズ）：1個分（33g）
アーモンドプードル：30g
ココアパウダー：5g
粉糖：40g
グラニュー糖：30g■ミルクチョコガナッシュ
ミルクチョコ：50g
生クリーム：50ml