レーズン バター サンド レシピ

■●クッキー生地●小麦粉：90g
アーモンドプードル：30g
ベーキングパウダー：小1
無塩バター：60g
砂糖：50g
卵黄：1コ分
バニラエッセンス：適量■●バタークリーム●
無塩バター：50g
砂糖：10g
ラム酒：小1
卵白：1コ分
グラニュー糖：大1
レーズン：適量

■[サブレ生地]バター：５０ｇ
はちみつ：大さじ１
卵黄：１こ
●薄力粉：８０ｇ
●アーモンドプードル：２０ｇ■[バタークリーム]
バター：５０ｇ
ホワイトチョコレート：２０～３０ｇ
粉砂糖：１０ｇ
ラムレーズン：５０ｇ
ラム酒：小さじ１

■クッキー生地薄力粉：80g
アーモンドプードル：40g
バター：50g
砂糖：50g
卵黄：1個■レーズンバター
バター：70g
ホワイトチョコレート：40g
練乳：大さじ1
自家製ラムレーズンID:4809248：50g

■クッキー生地薄力粉：120g
バターまたはマーガリン：60g
砂糖：50g■ミルククリーム
バターまたはマーガリン：30g
砂糖：20g
コンデンスミルク：10g■お好みで
レーズン：適量
ホワイトチョコレート：適量

■クッキー生地無塩バター：75g
グラニュー糖：50g
卵黄：1個
薄力粉：90g
アーモンドパウダー：35g■レーズンのラム酒シロップ漬け（3日前に作っておく
レーズン：100g
水、ラム酒：各80g
グラニュー糖：50g■ミルキーガナッシュ
ロッテガーナホワイトチョコレート（細かく刻む）：2枚（90g）
無塩バター：30g
生クリームor牛乳：小さじ2

■★クッキー★レシピID:4991101：50枚分■★レーズンバタークリーム★
◇卵白：1個分
◇砂糖：5g
◆バター：70g
◆砂糖：5g
ホワイトチョコ：40g
バニラエッセンス：適量
レーズン：40g
ラム酒：大さじ1

オールレーズン：数枚
バター：適量

■<サブレ生地>ホットケーキミックス：200ｇ
純アーモンドプードル：60ｇ
バター（無塩）：100ｇ
グラニュー糖：50ｇ
卵黄：1個
生クリーム：30ｍｌ
<バタークリーム>：レシピの生い立ちを参照

■＜このレシピに合わせたパウンド生地＞①-A.薄力粉（スーパーバイオレット）：70g
①-A.上新粉（米粉）：20g
①-A.ベーキングパウダー：小さじ1
①-B.バター（無塩）：70g
①-B.牛乳：大さじ2
①-B.バニラオイル：10滴
①-C.溶いた卵：95g～（およそ2個）
①-C.グラニュー糖：60g■＜手作りパインジャムｰ加熱20分＞
②パイナップル：正味400g
②グラニュー糖=果実の1/8：50g■＜ジャムとともにサンドするもの＞
③カリフォルニアレーズン：約25g■＜ラムシロップ＞
④水：27g
④グラニュー糖：20g
④ラム酒（マイヤーズ・ラム）：20g■＜砂糖なしの軽やか純生ホイップ＞
⑤純生クリーム*38％前後に調整：50ml■＜トッピング＞
⑥パイナップル（5㎜角）：少量
⑥ミントの葉：適宜