ゼリー 本格

■土台ビスケット：１００ｇ
バター：５０ｇ■レアチーズ生地
クリームチーズ：２００ｇ
サワークリーム：１００ｇ
グラニュー糖：７０ｇ
レモン汁：２０ｇ
生クリーム：２００ｇ
ゼラチン：５ｇ
水：３０ｇ
トッピング用の苺：１パック半■ゼリー液
白ワイン(水)：５０ｇ
水：５０ｇ
レモン汁：小さじ２
グラニュー糖：２０ｇ
ゼラチン：３〜５ｇ

100㌫リンゴジュース：500cc.
リンゴ：半分～１個
砂糖：大１～２
アガー（ゼラチンなら）：大1,5（約10㌘）
お好みでレモン汁：少々

■☆タルト生地☆無塩バター（無塩マーガリン）：100ｇ
粉糖（無ければ砂糖）：80ｇ
薄力粉：200ｇ
卵：1個
塩：ひとつまみ
バニラオイル（バニラエッセンス）：少々■☆中身☆
無塩バター（無塩マーガリン）：100ｇ
砂糖：90ｇ
卵：1個
アーモンドプードル：100ｇ
薄力粉：8ｇ
ブランデー（又はラム酒など）：20ｃｃ■☆デコレーション☆
イチゴ：適量（コツ・ポイント欄参照）
レモンゼリー（又はナパージュ）：適量■※上記ゼリー分量は、手順16にて紹介

■【ボトム】ビスケット：100g
マーガリン：40g■【ヨーグルトムース】
水切りヨーグルト：200g
生クリーム：200㏄
牛乳：100㏄
砂糖：60g
粉ゼラチン：7g
水：大さじ2■【苺ジャムゼリー】
苺ジャム：100g
水：100㏄
粉ゼラチン：3g

コンポートの桃：2～3切れ
コンポートの汁：300cc
クックゼラチン：5g(1袋)
お湯(80度以上)：50cc

コーヒーメーカーで入れた暖かいコーヒーだいたい3杯弱ぐらい：２５０ｃｃ
砂糖：小さじ2
ゼラチン：５ｇ
ホイップクリーム：適量

スペアミント：10g
グラニュー糖：大さじ1
熱湯：1/2カップ
ゼラチン：5g
サイダー（常温のもの）：1カップ

中力小麦粉（皮）：３００ｇ
水（皮）：１８０ｃｃ
豚皮ゼリー：３００ｇ
豚ミンチ：２５０ｇ
白ネギ：1/3本
生姜：1/3かけ
・砂糖：１０ｇ
・塩：１０ｇ
・醤油：１５ｃｃ
・胡椒粉：少々
・ごま油：小さじ１

パイナップル缶：輪８枚入り
白ワイン：300cc
粉寒天：2g
砂糖：50g
レモン汁：小さじ1

■以下の分量はメロン小サイズ2個分の分量です。小サイズ1個の場合はスポンジ以外は全てを1/2量に。大サイズメロン1個の場合は、スポンジ以外の分量を全て2/3量を目安に調整してお作りください。■＜メロンの内側の接着ゼリー液＞①水：70ml
①粉末ゼラチン：5g
①グラニュー糖：15g
①ブランデー：大さじ1■<蜂蜜バター牛乳ボウル＞
②蜂蜜：10g
②バター（無塩）：10g
②牛乳：10g■＜薄力粉ボウル＞
③薄力粉：40g
③上新粉（米粉）：10g■＜卵白メレンゲボウル＞
④卵白：120g
④グラニュー糖（卵白用）：45g■＜卵黄ボウル＞
⑤卵黄：65g
⑤グラニュー糖（卵黄用）：30g
⑤バニラオイル：10滴■<本体果実>
⑥メロン丸ごと：小2個■＜追加果物＞
⑦苺：10粒～12粒■＜メロンほんのりミルキィクリーム＞
⑧純生クリーム47％：200ml
⑧メロン果汁（濃度調整のため）：大さじ2
⑧グラニュー糖：25g
⑧ホワイトチョコ（meiji）：40g

桃：2個
砂糖：80ｇ
粉寒天：4ｇ
赤ワイン：200ｃｃ
水：200ｃｃ
レモン汁：大さじ2
追加水：適量

■【コラーゲンゼリー】※鶏がらスープ：100cc
※ゼラチンパウダー：5g■【肉餡】
豚バラブロック：600g
豚肩ブロック：400g
★塩：小さじ２
○黒砂糖：小さじ２
○紹興酒（なければ日本酒）：大さじ２
○鶏ガラスープの素（粉末）：大さじ１
○ホタテダシの素（なくてもOK）：小さじ１
○香味ペースト：大さじ２
○ゴマ油（出来れば韓国の）：50mL
○オイスターソース：大さじ２
○にんにく(すりおろし)：3かけ分
○生姜(すりおろし)：１かけ
○粗挽き黒コショウ：大さじ１■【野菜】
キャベツ：大1/４個分
ニラ：２束
●ネギ：1/2本
●セロリ：1/3本
片栗粉：大さじ1■【餃子の皮】
餃子の皮：約120枚

■杏仁部分牛乳：300cc
生クリーム：100cc
グラニュー糖：20g
杏仁霜：16g
粉寒天：小さじ1/2■ぶどうゼリー部分
100%ぶどうジュース：250cc
水：150cc
グラニュー糖：15g
粉寒天：小さじ1/2
ぶどう：一房