シュトーレン

■●中種強力粉：100ｇ
ドライイースト：6g
牛乳：１００ｇ■●本生地
強力粉：２００ｇ
砂糖：５５ｇ
塩：５ｇ
卵黄：１５ｇ
牛乳：２０ｇ
無塩バター：９０ｇ■＝＝＝＝＝＝＝＝
ドライイチジク：２５ｇ
レーズン：１２０ｇ
ラム酒：５０ｃｃ
オレンジピール：５０ｇ
レモンピール：４０ｇ■※市販のラム酒漬けドライフルーツミックスでもOK!
くるみ：３０ｇ
アーモンドスライス：１０ｇ■＝＝＝＝＝＝＝＝
無塩バター（溶かしバター）：適量
グラニュー糖：適量
粉糖：適量

強力粉：250ｇ
ドライイースト：7ｇ
砂糖：25ｇ
卵：80ｇ
塩：5ｇ
牛乳：60cc
無塩バター：40ｇ
ドライフルーツ（レーズン・ピール）：170ｇ
ナッツ（クルミ・スライスアーモンド）：60ｇ
シナモンパウダー（お好みで）：少々
洋酒（お好みで。ラム酒・ブランデー）：適宜
溶かしバター：大さじ2程度
粉砂糖(溶けないタイプ)：適宜

ホットケーキミックス：200g
卵：2個
砂糖：20g
無塩バター：50g
牛乳：大さじ3
ラム酒：大さじ2
ドライいちじく：50g
レーズン：50g
クルミ：50g
粉砂糖：適量

■生地強力粉：３００ｇ
薄力粉：２００ｇ
ドライイースト：２０ｇ
砂糖：５０ｇ
塩：１０ｇ
全卵：１００ｇ
牛乳：１２０ｇ
バター（有塩）：１５０ｇ■フィリング
レーズン：１００ｇ
ラム酒漬けmixフルーツ：３００ｇ
くるみ：１２０ｇ
ラム酒：大匙２
香辛料：（全部揃わない時はカルダモン、シナモン、ナツメグだけでもＯＫ）
カルダモン、シナモン、ナツメグ：各少々
クローブ、オールスパイス：各少々■仕上げのコーティング
無塩バター：１８０ｇ
アプリコットジャム：（裏ごししてラム酒で溶いておきます）
粉砂糖：（あれば溶けないタイプのもの）たっぷり

〇準強力粉（または強力粉210g薄力粉90g）：300ｇ
〇スキムミルク：10g
〇きび糖または砂糖：40ｇ
〇塩：5ｇ
卵黄：2個分
バター：50ｇ
ショートニング：３0ｇ
☆ドライイースト：5ｇ
☆水（冬はぬるま湯）：120ｇ
シナモン：6振り
ナツメッグ：6振り
あればバニラオイル：3滴
◎レーズン：80ｇ
◎ドライいちじく：50～80g（お好み量）
◎クランベリー：30g
◎オレンジピール（手作りするならレシピID:1511745を参考に）：40g
◎くるみ：70g
◎ブランデー：大さじ1強
◎ダークラム酒：大さじ1強
◎レモン果汁：大さじ1弱
◎はちみつ：大さじ1強
グラニュー糖：適宜
粉糖：適宜
仕上げ用バター：30ｇ

ホットケーキミックス粉：１５０ｇ
ミックス粉がない場合：薄力粉１２５ｇ、砂糖２０ｇ、ベーキングパウダー６ｇ
卵：M1個
砂糖：大さじ１と１／２(１５ｇ)
牛乳：大さじ２(３０ｃｃ)
好みのドライフルーツ：６０ｇ
好みのナッツ：３０ｇ
バター(マーガリン)：適量(１０ｇくらい)
粉糖：適量

■生地強力粉：125g
アーモンドプードル：25g
塩：1〜2g
ドライイースト：3g（約小さじ2/3)
砂糖：23g
牛乳：75ml
卵黄：１個分
バター(室温・有塩・無塩どちらでも）：50g
シナモンパウダー：小さじ1/2弱
ナツメグパウダー：小さじ1/2弱
カルダモンパウダー：小さじ1/2弱■フィリング
アーモンド（砕いたもの）：30gくらい
レーズン：40gくらい
くるみ：30gくらい
オレンジピールなど：10gくらい■マジパン
アーモンドプードル：30g
粉糖：20g
卵白：大さじ1強■仕上げ用
バター：25g（×3)
粉糖：適量

●玉子（Ｍ）：２個
●バター：７０ｇ
●牛乳：７０ｃｃ
●強力粉：２５０ｇ
●アーモンドプードル：５０ｇ
●グラニュー糖：大さじ３
●塩：小さじ１/２
●ドライイースト：大さじ１
○ラム酒漬けレーズン：１袋（８０ｇ）
○ナッツ（くるみ、アーモンド等）：６０ｇ
○チョコチップ：４０ｇ■【上塗り用】
ラム酒、バター、グラニュー糖、粉砂糖：適量

①フランスパン専用粉（リスドール）：１２５ｇ
スーパーバイオレット：１２５ｇ
耐糖性ドライイースト：１５ｇ
生クリーム(動物性)：５0ｇ
牛乳：７５ｍｌ
全卵：７５ｇ
砂糖：７０ｇ
②フランスパン専用粉：１２５ｇ
スーパーバイオレット：１２５ｇ
塩：７ｇ
無塩バター：１７５ｇ
アーモンドスライス：３０ｇ
くるみ：３０ｇ
ミックスフルーツ(ﾚｰｽﾞﾝｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｻﾙﾀﾅｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ)：4５０ｇ
カルダモン：３ｇ
シナモン：３ｇ
仕上げのバター：３００ｇ
グラニュー糖目の細かいもの：１００ｇ
粉砂糖：１００ｇ

強力粉：２６０ｇ
アーモンドパウダー：３０ｇ
蜂蜜：５０ｇ
塩：４ｇ
バター：５０ｇ
卵黄：１個分
卵：１個
牛乳：卵黄、卵と合わせて１７０ｇ
シナモンパウダー：２ｇ
ドライイースト：５ｇ
☆クルミ：５０ｇ
☆ミックスドライフルーツ：６０ｇ
溶かしバター：適量
粉砂糖：適量

強力粉：３００㌘
砂糖：６０㌘
レーズン：１００㌘
ミックスナッツ：７０㌘
卵：１個
塩：５㌘
ドライイースト：５㌘
牛乳：６０㌘
ラム酒：５０cc
バター(マーガリン)：１００㌘■仕上げ
バターORマーガリン：適量
粉砂糖(仕上げ用)：適量

：1.5斤用◆1斤用
強力粉：250ｇ◆210g
卵1個+牛乳を合わせて：180cc◆160cc
バター：60ｇ◆40g
塩：4ｇ◆3g
スキムミルク：大匙1◆小匙2
砂糖：40ｇ◆30ｇ
ドライイースト：4ｇ◆3ｇ
アーモンドプードル：40ｇ◆30ｇ
★ラム酒漬けレーズンやドライフルーツ：150ｇ◆100ｇ
★クルミ：100ｇ◆80ｇ
★アーモンドスライス：30ｇ◆20ｇ
★オレンジピールお好みで：10～20g
仕上げ用バター：30ｇ◆20ｇ
粉砂糖(溶ける)：大匙２
粉砂糖（溶けない）：大匙2◆大匙1.5

ホットケーキミックス：100g
卵：1個
牛乳(生クリーム)：40ml
バター(無塩)：40g
砂糖：30g
ドライフルーツ：130g
胡桃：20g
ラム酒：30ml(大さじ2)
シナモン･ナツメグ：少々

強力粉：200ｇ
イースト：6ｇ
砂糖：24ｇ
塩：2ｇ
バター：50ｇ
卵１個+牛乳：120ｇ
☆ラム酒漬けフルーツ：80ｇ
☆スライスアーモンド：20ｇ
☆くるみ：20ｇ■仕上げ用
ブランデー：適量
溶かしバター：適量
アプリコットジャム：適量
スライスアーモンド：適量
粉砂糖：適量

■【一日目】中種準強力粉（リスドオル、または強力粉85+薄力粉40）：125g
水：80ｇ
ドライイースト：5ｇ■【二日目】本捏ね
☆バター（無塩）：100ｇ
☆卵黄：1個
☆牛乳：30ｇ
★準強力粉（リスドオル、または強力粉85+薄力粉40）：125ｇ
★アーモンドパウダー：50ｇ
★塩：3ｇ
★砂糖：25ｇ
★好みのスパイス*：好きなだけ
ドライフルーツの洋酒漬け（正味）*：150ｇ
好みのナッツ*：50ｇ■【三日目】仕上げ用
グラニュー糖：200ｇ～
好みの洋酒*：大さじ3
バター(無塩・溶かす)：100ｇ
粉糖：100ｇ～

バター(必ずバター)：７０g
三温糖：２０g
卵黄：１個分
強力粉(国産)：１４０g
ドライイースト：小さじ１強
牛乳：５０ｃｃ~微調節
塩：ひとつまみ 
シナモン：お好みで少々 
【A】ラム酒漬けフルーツミックス：８０g～100g 
ナッツ類・・・アーモンドスライス・くるみ・アーモンドなど：好みの量、私は沢山入れちゃいます❤️
溶かしバター(必ずバター)：３０g～
粉糖（ノンウェット＆ノーマル）：適量

☆薄力粉：160ｇ
☆アーモンドプードル：80ｇ
☆砂糖(黒糖でも○）：40ｇ
☆シナモンパウダー：適量(お好みで)
ラム酒漬けドライフルーツ：80ｇ
くるみ：40ｇ
ラム酒：小さじ２
サラダ油：(コツ欄※1)70～80ｇ
★粉糖：適量

ホットケーキミックス：300g
ヨーグルト(プレーン)：400g(水切り後70g)
バター(マーガリン)：70g
卵(M)：1/2個
グラニュー糖(砂糖)：70g
ドライフルーツ(洋酒漬)：200g
お塩：小さじ1/2■仕上げ用
粉糖：大さじ3程度
バター(マーガリン)：大さじ1程度

ホットケーキミックス：150ｇ
無塩バター(マーガリン可)：30ｇ
砂糖：大匙2
卵黄：１個
ヨーグルト：大匙1
ドライフルーツ：80ｇ
くるみ：20ｇ
無塩バター（仕上げ用）：10ｇ
粉糖：適量

★強力粉：170g
★アーモンドプードルor薄力粉：30g
★砂糖(あれば三温糖)：20g～30g
★玉子1個＋牛乳：100g
★バター(有塩)：30g
★塩：3g(無塩バターなら5g)
★ドライイースト：5g
★ナツメグ(あれば)：小さじ3分の1
★シナモンパウダー(あれば)：小さじ3分の1
★カルダモン(あれば)：小さじ3分の1
ブランデー等お好きな洋酒：大さじ1～2
レーズン：オレンジピール等もあればお好きな配合で合わせて140g
ミックスナッツ(無塩)：くるみだけでもOK20g～50g
溶かしバター：適量
粉砂糖：適量
【マジパンを入れる場合】：※入れなくても絶品
☆アーモンドプードル：50g
☆砂糖：50g
☆水飴or蜂蜜：7g
☆牛乳：大さじ1/2～様子を見て